El Jadida, le 18 mai 2023 – Les travaux de la 10ème édition du Salon International des Professionnels de l’Hôtellerie, de la Restauration, de la Pâtisserie, de la Boulangerie et de l’Alimentaire (CREMAI) se poursuivent pour la deuxième journée consécutive, avec une affluence record de professionnels et du grand public. Cette grand-messe africaine de l’hospitalité et de la gastronomie, qui est organisée sous le Haut Patronage de Sa Majesté le Roi Mohammed VI et qui se déroule du 17 au 21 mai 2023 dans l’enceinte du prestigieux Parc d’Exposition Mohammed VI à El Jadida, a été marquée aujourd’hui par la signature d’une convention importante entre la MAMDA, l’assureur de référence au Maroc, et La Fédération des Boulangeries.
La cérémonie de signature s’est déroulée en présence de M. Kamal Rahal Essoulami, Directeur Général de Rahal Events, qui est le pilier organisateur de référence du salon CREMAI, mais aussi des représentants de la MAMDA et ceux de La Fédération des Boulangeries. Cette collaboration stratégique entre les deux entités clés est un pas significatif vers le renforcement de l’écosystème boulanger au Maroc, favorisant ainsi la croissance et le développement du secteur.
« Cette collaboration stratégique entre la MAMDA et La Fédération des Boulangeries témoigne de l’importance accordée à la valorisation du savoir-faire marocain et à la promotion des métiers de la boulangerie. Ensemble, ils travailleront à renforcer la notoriété des artisans boulangers, à promouvoir leurs produits auprès du public et à encourager une consommation responsable et éclairée », a déclaré Kamal Rahal Essoulami à propos de la signature de cette convention de premier ordre.
À travers cette collaboration, la MAMDA s’engage à soutenir activement La Fédération des Boulangeries dans ses initiatives visant à promouvoir la qualité, la diversité et l’innovation dans la boulangerie marocaine. Les deux partenaires travailleront ensemble pour renforcer les capacités des boulangers, promouvoir les bonnes pratiques professionnelles et encourager l’utilisation de matières premières de qualité supérieure dans la production de pain et de produits de boulangerie.
La Fédération des Boulangeries, quant à elle, bénéficiera du soutien et de l’expertise de la MAMDA en matière d’assurance et de gestion des risques, ce qui permettra de consolider la sécurité et la pérennité des entreprises de boulangerie à travers tout le pays. Cette collaboration renforce l’hospitalité marocaine en garantissant un environnement favorable à la croissance et à la prospérité des boulangers marocains.
Le CREMAI 2023 se positionne comme un rendez-vous incontournable pour les professionnels de l’industrie gastronomique, où l’hospitalité marocaine joue un rôle central. Au-delà des compétitions et des expositions, cet événement offre une expérience unique aux visiteurs, mettant en avant les valeurs d’accueil et de générosité qui caractérisent le Maroc.
Les deux premières journées de cet événement majeur ont été marquées par la clôture de plusieurs concours. Ces compétitions ont permis de mettre en lumière les talents exceptionnels des professionnels de la gastronomie et de renforcer l’esprit d’hospitalité qui caractérise le CREMAI 2023.
Le concours “Les espoirs du Maroc” s’est déroulé le 17 mai, qui a réuni 12 candidats talentueux, a connu son dénouement avec la victoire de l’équipe ISTHT El Haouzia, qui s’est distinguée lors des épreuves d’entrée froide, d’entrée chaude et de plat principal, évaluées par un jury d’experts.
Le concours “Gastronomie Marocaine”, a également pris fin avec succès lors de la première journée, couronnant Leila Faqhi et son commis de cuisine Imane Ranname. Leur créativité et leur maîtrise des thèmes sur plateau et sur assiette ont séduit le jury et témoigné de l’art culinaire marocain.
Abdelhak Ait Elkouche s’est distingué dans la catégorie “dégustation” du concours de boulangerie organisé le même jour de l’inauguration, remportant ainsi la première place grâce à son savoir-faire et sa passion pour la boulangerie.
Le concours “Wedding Cake” ou “Gâteau de mariage”, s’est tenu le 18 mai, consacrant Saida Tadouli dont la pièce montée et le gâteau de dégustation ont charmé le jury par leur qualité et leur esthétique.
Le “Trophée Omar” a été remporté par Meriem Sindel lors de la deuxième journée, tandis que le prestigieux “Bocuse d’Or” a été décroché par Yassine Boghdad et son commis Youssef Lamghani à l’issue de la même journée. Ces prix prestigieux soulignent l’excellence et l’hospitalité des professionnels de la gastronomie marocaine.
Le CREMAI 2023 ne se limite pas à une simple exposition, mais propose également un riche programme de conférences abordant les enjeux majeurs du secteur. Ces forums d’échanges et de réflexion offrent aux professionnels l’opportunité de débattre des défis et des opportunités rencontrés dans un monde en constante évolution. Au programme du mercredi 17 mai, des discussions sur l’avenir de la restauration avec la food-tech et les plateformes de livraison, ainsi que sur l’importance de la gestion du capital humain dans le CHR. Le lendemain, le rendez-vous est donné autour de la transformation digitale dans le CHR et le rôle du marketing d’influence dans la communication des entreprises du secteur de l’hospitalité.
Le vendredi 19, les thématiques environnementales seront à l’honneur avec une exploration des enjeux du recyclage, du gaspillage alimentaire et de l’efficacité énergétique, ainsi que du rôle du tourisme durable dans le développement du secteur. Enfin, le samedi 20, la journée sera consacrée aux tendances en matière de déco et design dans l’hôtellerie-restauration, ainsi qu’à l’évolution des habitudes de consommation des générations Z et Y dans le CHR. Chaque conférence se veut un espace de partage d’idées, d’expertise et de vision, stimulant des conversations animées et des débats constructifs parmi les leaders d’opinion, les décideurs et les innovateurs du secteur CHR.
En tant que carrefour incontournable du secteur CHR en Afrique, le Maroc se positionne comme une passerelle culturelle, hospitalière et gastronomique entre le Royaume et le continent africain. Le CREMAI 2023 contribue à renforcer cette position en mettant en valeur l’hospitalité marocaine, la diversité culinaire et les dernières tendances et innovations de la boulangerie marocaine.
L’équipe organisatrice du CREMAI, Rahal Events, déploie tous ses efforts pour faire de cette dixième édition un événement inoubliable, porteur de dynamisme pour l’ensemble du secteur. Grâce à la participation active de La Fédération des Boulangeries et à la présence de nombreux exposants spécialisés, le salon crée une synergie unique qui stimule la croissance et l’innovation dans le secteur de la gastronomie.
إقبال قياسي للمهنيين على المعرض الإفريقي
“كريماي” 2023 في يومه الثاني
عرف توقيع اتفاقية بين “مامدا” والجامعة الوطنية للمخابز والحلويات
الجديدة، 18 مايو 2023 ,لليوم الثاني على التوالي، تواصلت أشغال الدورة العاشرة للمعرض الدولي لمهنيي الفنادق والمطاعم والحلويات والمخابز والتغذية “كريماي”، وسط إقبال قياسي للمهنيين والعموم. وتميز اليوم الثاني لهذه الدورة، التي تنعقد تحت الرعاية السامية لصاحب الجلالة الملك محمد السادس، خلال الفترة من يوم 17 إلى يوم 21 مايو 2023 برحاب مركز المعارض محمد السادس بالجديدة، بالتوقيع على اتفاقية مهمة بين التعاضدية المركزية للتأمين “مامدا” والجامعة الوطنية للمخابز والحلويات بالمغرب.
وجرى حفل التوقيع على هذه الاتفاقية المهمة بالنسبة للقطاع بحضور السيد كمال رحال السولامي ، المدير العام لشركة “رحال إفنت”، الهيئة المنظمة لمعرض كريماي، بالإضافة إلى ممثلي “مامدا” وممثلي جامعة المخابز والحلويات. ويشكل هذا التعاون الاستراتيجي بين الهيئتين خطوة مهمة على درب تعزيز المنظومة الصناعية للمخابز بالمغرب، ومحفزا لنمو وتنمية القطاع.
«يعتبر هذا التعاون بين التعاضدية المركزية للتأمين “مامدا” والجامعة الوطنية للمخابز والحلويات بالمغرب، شاهدا على الأهمية التي يكتسيها تثمين المهارات المغربية وتشجيع مهن المخابز. ستعمل المؤسستان معا من أجل تعزيز سمعة حرفيي المخابز، والتعريف بمنتجاتهم لدى العموم وتشجيع الاستهلاك المسؤول والمستنير»، يقول كمال رحال السولامي بخصوص توقيع هذه الاتفاقية الهامة.
طبقا لمقتضيات هذه الشراكة، تلتزم “مامدا” بدعم الجامعة الوطنية للمخابز والحلويات بالمغرب في مبادراتها الرامية إلى تحسين الجودة تنويع المنتجات والابتكار في مجال المخابز بالمغرب. وتعهد الشريكان في إطار هذه الاتفاقية على العمل معا لتعزيز قدرات مهنيي المخابز، وتشجيع الممارسات المهنية الفضلى وتشجيع استعمال المواد الأولية ذات جودة عالية في إنتاج الخبز ومنتجات المخابز.
من جانبها، ستستفيد الجامعة الوطنية للمخابز والحلويات من دعم خبرة “مامدا” في مجال التأمين وتدبير المخاطر، الشيء الذي سيمكن من تعزيز تأمين واستدامة مقاولات المخابز عبر ربوع البلاد. ويعزز هذا التعاون الضيافة المغربية عبر ضمان بيئة ملائمة لنمو وازدهار قطاع المخابز بالمغرب.
يتموقع كريماي 2023 كموعد رئيسي لمهنيي الصناعة المطبخية، حيث تلعب الضيافة المغربية دورا مركزيا. فمن زراء المسابقات والمعروضات، يوفر هذا الحدث تجربة فريدة للزوار، عبر إبراز قيمة الاستقبال والكرم التي تميز المغرب.
تميز اليومين الأولين لهذا الحدث الكبير باختتام العديد من المسابقات، والتي مكنت من إبراز المهارات الاستثنائية لمهنيي الطبخ وتعزيز روح الضيافة المميزة لكريماي 2023.
في هذا الإطار، انتهت مسابقة “آمال المغرب”، التي عرف مشاركة 12 مرشحا، بفوز فريق المعهد المتخصص في الفندقة والسياحة الحوزية (ISTHT) الذي حصل على الدرجة الأولى على منصة التتويج، وذلك بعد تقييمه من قبل لجنة التحكيم على أساس ثلاث خدمات مختلفة: مقبلات باردة، مقبلات ساخنة وطبق رئيسي.
وانتهت مسابقة “الطبخ المغربي”، من جهتها، بفوز ليلى فاقهي ومساعدتها إيمان غنام، واللتان نجحتا في التميز في الصنفين التاليين: موضوع على اللوحة وموضوع على الطبق.
وتميز عبد الحق أيت الكوش في صنف “التذوق” gمسابقة “الخبازة” التي نظمت خلال يوم الافتتاح، محتلا المرتبة الأولى بفضل مهارته وشغفه بالخبازة.
في غضون ذلك عرفت مسابقة “كعكة الزفاف” تتويج سعيدة التادولي، التي نالت القطعة التي أبدعتها إعجاب واستحسان لجنة التحكيم.
وفازت مريم سندل بـ”كأس عمر” خلال اليوم الثاني، فيما كانت جائزة “البوكوز الذهبية”، التي جرت في نفس اليوم، من نصيب ياسين بوغداد ومساعده يوسف لمغاني. وتؤكد هذه الجوائز المرموقة تميز المهنيين المغاربة وكرم ضيافتهم.
لا يقتصر كريماي 2023 على أن يكون مجرد معرض، وإنما تتميز كذلك ببرنامجه الغني من الندوات التي تبحث وتناقش الرهانات الرئيسية للقطاع. ويمنح هذا المنتدى المفتوح للنقاش والتفكير للمهنيين فرصة التطرق التحديات والفرص التي تعترض القطاع في عالم يتطور باستمرار.
اعتبارا لموقعه في تقاطع قطاع الفنادق والمطاعم والمخابز الإفريقي، يتموقع المغرب كجسر للتبادل الثقافي والضيافة. ويساهم كريماي 2023 في تعزيز هذه المكانة عبر تثمين قيم الضيافة المغربية وتنوع مطبخه والتوجهات الأخيرة والابتكارات في مجال الطبخ المغربي.
يبدل الفريق المنظم لـ”كريماي”، رحال إفنت، كل الجهود ليجعل من هذه الدورة حدثا بارزا وحاملا لعناصر النماء والحيوية لفائدة القطاع بأكمله. بفضل مشاركة الجامعة المخابز وحضور العديد من الخبراء المتخصصين، يخلق المعرض تآزرا فريدا محفزا للنمو والابتكار في هذا القطاع الحيوي.
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